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    手冲betway体育配上葡式蛋挞 老师教你做美味下午茶

    责任编辑:小咖C02 来源:广西新闻网 发布时间:2017-06-12 12:03:21
      香浓的手冲betway体育,配上鲜嫩的葡式蛋挞

      快看看,老师教你做美味下午茶

      核心提示

      悠闲的下午,不妨约上三五好友到家里,一起品蛋挞、喝betway体育、聊聊天,过个轻松愉快的下午茶时间。那么怎么样才能做出零失败的葡式蛋挞、冲出美味的betway体育呢?6月10日,南宁市妇女儿童活动中心朱瑾女子学院“巧手下午茶DIY”活动,请来了南宁职业技术三分院的西点老师银翔龙和betway体育老师曾永贝来授课。香浓的手冲betway体育,配上鲜嫩的葡式蛋挞,你不妨学着做啊。

      蛋挞配方

      配方

      淡奶油150g、蛋黄4.5个、纯牛奶250g、蛋挞皮10个、幼砂糖60g秘籍:

      1.这个配方是按照10个蛋挞的量来配,大家可以根据自己所制作的蛋挞数量来按比例增加;

      2.奶油选择品牌的,奶油也分为植物奶油和动物奶油,植物奶油又称人造奶油、人造黄油等,用于市面的裱花生日蛋糕,富含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸,家里自己制作建议少吃,价格比较便宜,在10-20元。动物奶油又称淡奶油,动物奶油是从牛奶中提炼出来的,对身体比较好,制作出来也比较香,建议用此制作蛋挞,零售价35-50元;

      3.材料的选择上,因为制作蛋挞用的是蛋黄,白壳鸡蛋蛋黄比较大,因此建议选择白壳鸡蛋,而鸭蛋蛋黄也大,但是做出来没有蛋香味;

      4.此次蛋挞皮买现成的;

      5.幼砂糖甜味比较淡,喜欢甜的可以加多些,比较容易融化,也可以用白砂糖,融化时间久一点。

      葡式蛋挞做法

      步骤

      1.将纯牛奶和幼砂糖放入打蛋盆,搅拌至糖融化;

      2.淡奶油加入步骤1中,搅拌均匀;

      3.将蛋黄加入搅拌均匀,过滤一次,冷藏30分钟,即成蛋挞液;

      4.将烤箱加热:上火220度-下火225度,10分钟;

      5.取出蛋挞皮,将蛋挞液用量杯倒入蛋挞皮中,注入量在高度8分处;

      6.烘烤18分钟,表面形成黑色焦点,鸡蛋液凝固即可。

      秘籍

      1.牛奶选择市面上品牌的纯牛奶即可,一定要等糖融化再进行下一个步骤;

      2.淡奶油不用打发,否则里面有气泡,做出来的蛋挞可能有孔,不美观;

      3.蛋黄要搅拌过滤,口感将更细腻嫩滑;

      4.烤箱加热,最好选用上下加热的烤箱,如果是有单边加热的烤箱,容易上下口感有差别,如果家里没有上下加热的烤箱,也可以用单边加热的烤箱或者有烘烤功能的微波炉,能把蛋挞做熟,不过口感不一样;

      5.蛋液注入蛋皮8分满即可,否则就吃不到蛋皮酥脆的口感了;

      6.一般做不好葡式蛋挞是因为材料配比不好,最好用电子称称好配比,另外烘烤时间过长也是失败的原因之一,可以根据烤箱的功率等来综合考虑烘烤的时间。如果把握不准,可以观察在烘烤的蛋挞,只要表面形成黑色焦点,蛋液凝固即可关火。


    手冲betway体育

      手冲betway体育

      步骤

      1.烧水直到烧开,凉到90度,可用水温计量;

      2.同时研磨betway体育豆,放入滤纸中;

      3.冲泡betway体育。

      秘籍

      1.betway体育豆选购精品豆;

      2.用纯净水,矿泉水水质比较硬不合适;

      3.研磨用中度研磨,研磨出来的betway体育豆大小比较合适;

      4.水温90度,这个温度经过实验,是比较理想的冲泡温度,水温太低无法完全激发betway体育的成分,太高水温冲泡的betway体育口感没有那么好;

      5.水和betway体育的比例是15:1,口感比较好;

      6.将betway体育粉放到滤纸上,水烧到90度,从中间往外绕圈浇水,绕圈完成焖煮30秒,充分激发betway体育的成分,再继续从中心往外朝betway体育粉冲开水;

      7.手工冲泡betway体育,要想泡得好喝,要注意原材料、水、水温和betway体育与水的比例;

      8.betway体育在60度时候品,口感比较好。


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