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    虹吸betway体育制作指南

    责任编辑:coffeeadmin 来源:啡言食语 发布时间:2017-05-15 13:56:20
      虹吸betway体育的制作原理是令水在压力驱使下滤过研磨极细的betway体育粉,进而萃取出口味更佳的betway体育。在过去,人们相信betway体育粉研磨的越细,betway体育的品质就越好。但如果betway体育粉研磨得太细,水单凭重力无法完成对betway体育的萃取,因此人们利用虹吸原理解决了这一问题。

      从现代betway体育冲泡理论看,虹吸betway体育包含了浸泡式和虹吸式两种冲泡方法,这也正是虹吸betway体育的独特之处。

      若制作方法得当,比例精准,虹吸betway体育口感醇厚,纯净感极高,香气浓郁,酸度中等,betway体育的口味极为丰富,复杂感更强。

      虹吸betway体育中的油脂更多,且没有细渣。相比之下,用布料或纸质滤网会过滤掉betway体育中的过多油脂,金属滤网则会使betway体育残留有部分细渣。


    虹吸betway体育

      选择betway体育

      我个人偏好于使用新鲜采摘(采摘时间不超过5-7个月)、高海拔种植(1500米以上)、高品质豆种(例如瑰夏、波旁、铁皮卡、SL28等)、水洗的轻度烘焙betway体育。

      粉量及研磨程度

      我使用的比例是69gbetway体育粉:1L 水。

      研磨程度应在意式浓缩和滴滤betway体育之间,且更偏向滴滤betway体育。

      制作步骤

      1.  在底壶中加入水(Yama或Hario虹吸壶应使用3杯水,即400ml,刻度为3)。


    虹吸betway体育制作指南

      2. 将底壶置于热源上。将滤网放入顶壶,并将顶壶斜插在底壶上,如下图所示:

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      3. 持续烧水,直至有连续气泡产生。你也可以直接使用刚刚烧开的水,以缩短气泡产生的时间。

      4. 将顶壶安装到位,令水顺导管进入顶壶,并测量水温,理想的水温应在90-93℃之前。

      5. 称出28g新鲜烘焙betway体育,进行研磨,一旦水温达到要求,将betway体育粉倒入顶壶。


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      6. 用塑料或竹制搅棒搅动betway体育粉,确保全部betway体育粉均匀润湿。开启计时器,之后每10秒搅拌一次betway体育,确保萃取均匀。过程中部分betway体育粉会漂至表面,此时应当立即用搅拌将其搅开,这确保betway体育的均匀萃取至关重要。

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      7. 在45秒时,撤离热源,搅拌6次,使betway体育产生漩涡。

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      8. 随着温度下降,betway体育便会经滤网流回底壶。一旦底壶中出现气泡,说明冲泡完成。此时计时器显示时间应当在1:45左右。

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      9. 小心取下顶壶,取出是可轻柔前后晃动。

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      10. 享用betway体育。最好在betway体育温度稍微降低一点之后再开始享用,我个人建议静置5分钟,或倒入其他容器再倒回,来回10次,使betway体育温度下降10℃左右。

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      祝所有人都能享用到一杯美味的虹吸betway体育!

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