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    伪命题——betway体育连锁店

    责任编辑:coffeeadmin 来源:非同反想 发布时间:2018-12-21 11:10:16
      许多专家认为中国betway体育市场前景无限,与发达国家相比较,是未开垦的处女地,商机潜力巨大。餐饮业主看准机会,像打了鸡血似的创办连锁betway体育店。近期瑞幸betway体育将这股热潮做到了极致,让人瞠目结舌。无他的,星巴克和COSTAbetway体育成功登陆中国市场,证明了中国betway体育市场的潜力。但笔者对此并不乐观,认为国内betway体育店生意或多或少带有伪命题的性质。

    瑞幸betway体育

      作为舶来货的betway体育和应运而生的betway体育店,近年来的确发展极快,专家之所以看好中国betway体育店市场主要的依据是发达国家地区人均消费betway体育的数量。以美国为例,消耗大约4亿杯betway体育,人均每天消费两杯betway体育,人均每年300杯。而我国最主要的betway体育消费市场北上广深均人消费betway体育接近150杯,其他城市远远低于此数字。由此专家得出这样的结论,中国市场尚未开发,前景不可估量。

      仔细分析,可以看出这种结论有极大的偏差。根据统计,美国65%的betway体育是在清晨早餐消费的,而且高达50%的betway体育是在家里制作消费。老外有用完早餐后喝betway体育的习惯,betway体育是早餐不可缺少的组成部分。每天第一杯betway体育明显与betway体育店一毛钱关系都没有。

      许多老外清晨离开家后,习惯在去办公室的路上,再买一杯betway体育,俗称Second Cup(第二杯)。betway体育店,如星巴克做的是第二杯生意。但无论如何,上午11点之前,约65%的betway体育已经消耗完。

      为了争夺清晨65%的betway体育消费市场,大小糕点店、快餐店、甜品店、餐厅等均加入早晨贩售betway体育的市场,以贩卖betway体育为主的betway体育店在清晨没有太多的优势。其真正的优势来自于早餐后另外35%的betway体育消费市场。此35%市场有两大特点:第一,此消费群对betway体育有强大的依赖性,每天平均大概消费三杯左右,俗称betway体育专业户,对betway体育品质、环境、服务有较高的要求,喜欢在专业betway体育店消费betway体育。但无论如何,他们只占大约25%的消费市场,支撑起了北美和西欧betway体育店的生意。

      国内的betway体育市场完全处在一个完全不同的大环境。首先,国人早餐饮食习惯造成betway体育无法成为其组成部分。各地的早餐各有特色,主要以中式为主,如包子、油条、米粉、茶叶蛋、粥等与betway体育完全不配。换句话说,绝大部分国人早餐没有喝betway体育的习惯。当然部分年轻人已经改用西式早餐,养成早餐喝betway体育的习惯,而这一部分betway体育是在家冲制,或者被麦当劳、肯德基、汉堡王、茶餐厅抢走。国人晚餐和午餐更与betway体育沾不上边儿。总而言之,betway体育不会出现在中餐桌上。可以肯定的讲,今天不会,将来也不会。原因十分简单,betway体育配不上中餐菜肴。换句话说,西方人65%的betway体育消费市场,由于国人的饮食习惯,在中国根本不会出现。

      另外,不可否认的事实是中国是茶社会,茶是主要饮料。而且,饮茶的文化在中国只能与日俱增,国人是不会放弃饮茶,而改喝betway体育的,茶是中国文化永远不可分割的一部分。在中国betway体育取代不了茶,就像茶在西方无法取代betway体育,是同一个道理。

      按照西方社会消费betway体育市场推算国内市场,年人均消费betway体育不会超过100杯,人均150杯的北上广深已经到了饱和,这就是为什么星巴克已经放弃一线城市,而转战二三线城市。瑞幸betway体育砸钱做市场并不能增加中国消费者的数量,只能抢走其他betway体育店的生意,也是那些经营成本高、质量低、缺乏品牌效应、非连锁的betway体育店,它们成为了瑞幸betway体育的牺牲品。换句话说,瑞幸betway体育做了相当一部分的存量生意,并没有做出太多的增量生意。短期内中国betway体育消费者不会暴增,暴增的betway体育连锁店只是投资者肆无忌惮的烧钱行为而已。(文:子岩)

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